各部门：

经学院2020年第16次院长办公会议研究决定，现将《北京教育学院光盘行动实施方案》印发给你们，请认真贯彻落实。

北京教育学院

2020年12月8日

北京教育学院光盘行动实施方案

为认真贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，按照《北京市机关事务管理局关于坚决制止餐饮浪费行为的通知》要求，结合学院实际情况，制定光盘行动实施方案。

一、成立光盘行动工作领导小组

组  长： 何劲松  

副组长： 钟祖荣  董  萍   

成  员： 李永莲  吴  润  王钦忠

二、工作措施

（一）认真组织学习

各部门、各二级学院要组织教职工认真学习领会习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，提高思想认识，牢记“两个务必”，增强厉行节约、反对浪费的政治自觉，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，自觉把勤俭节约、艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行。

（二）加强用餐管理

1．精准统计就餐人数。各培训班负责人要加强与餐饮服务公司的沟通，及时确定学员用餐人数，如用餐人数发生变化，要提前告知后勤管理处校区主任或食堂管理员。餐饮服务公司要根据就餐人数合理安排餐饮数量，避免造成食材浪费。

2．建立食堂监督员制度。餐饮服务公司要增设食堂监督员岗位，负责在餐厅前厅取餐台入口处提醒和引导教职工、参训学员按量取餐，在餐余垃圾收集处对浪费饭菜行为进行提醒和监督。

（三）加强食材采购管理

1．合理安排采购时间。餐饮服务公司要根据食材的类别及存放时间合理安排原材料采购的时间点，保证原材料不会因存放时间过长而造成浪费。蔬菜、水果类应每天采购，肉类、蛋类应每周采购一次，调味品及米面粮油应每月采购一次。

2．严把食材采购量和质量关。餐饮服务公司要根据用餐人数和规律，精确预估餐食量，防止因采购过量造成浪费。要严格按照食品药品监督管理局有关食材验收标准进行验收，拒绝一切不合格的原料流入餐厅，如遇腐败变质、霉变食材要及时做退货处理。

（四）加强加工制作管理

1．加强原材料初加工管理。餐饮公司要做到物尽其用，原料加工时能少削就少削，食材的可食用部分要在最大程度上进行充分利用，提高食材利用率，减少厨余垃圾产生量。

2．合理搭配营养菜单。餐饮公司厨师长要合理搭配营养菜单，研制少油、少盐、口感好的健康菜品；热菜要少炒勤炒，面食份量适中；要合理掌握各时间段的就餐人数，保障教职工吃到新鲜、健康的菜品。

3．严格存储规范。餐饮服务公司要做到责任到人，严格对剩余原料进行检查，保证所有原材料或加工剩余菜品在保质期内使用，避免因食材过期造成浪费。

（五）加强监督考核

1．责任落实到人。后勤管理处要与餐饮服务公司签订节约粮食责任书。餐饮服务公司要做到每道菜在菜牌上公布制作人；厨师长要在餐前对菜品进行品尝，避免因菜品口味过咸、过辣等原因造成食材浪费；制作人要对自己出品的菜品剩余量进行了解改进。

2．落实监管制度。后勤管理处要每天安排专人进行实地检查，加强监督和检查，防止在加工制作、存储、就餐等过程中的浪费行为。餐饮服务公司要建立厨师长责任制，厨师长负责对后厨进行监督检查，从原材料加工到成品等各个环节入手，关注餐厨垃圾减量情况，每天对餐厅的厨余垃圾进行登记记录。

3．建立长效机制。后勤管理处要建立监督考核长效机制，将节约粮食、制止餐饮浪费工作纳入对餐饮服务公司的考核内容。要重点关注餐厨垃圾减量情况，明确餐厨垃圾近期、中期、长期减量目标，有效推动节约粮食工作落到实处。

（六）加强宣传教育

宣传部要利用官网、微信公众号、企业微信等宣传平台，积极宣传节约粮食、反对浪费的重大意义。工会、教务处和各二级学院要通过开展专题讲座、培训、知识竞答等活动，引导教职工和参训学员从节约每一滴水、一度电、一粒粮开始，做勤俭节约的传播者、践行者和示范者。后勤管理处要结合节约粮食、垃圾分类、节能减排等工作，张贴标识，制作宣传栏，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

京教院发〔2020〕8号.doc

京教院发〔2020〕8号.doc (48.00 KB)